大蒜本身有辣味，但是加了老陈醋之后，就越来越酸甜了。如果老陈醋过浓的怪味与大蒜辛辣食物的刺激性味道相匹配，可以使整体口感趋于柔和，更适合大多数人食用。在炎热的夏天，陈醋泡大蒜是非常合适的开胃菜。但是做一个看起来简单的沙拉还是需要一定的方法。陈醋泡大蒜的正确做法的步骤是什么？陈醋泡大蒜吃了会对人体有哪些好处？
醋泡大蒜的制作方法很简单，但是效果很神奇。
步骤1.买10斤新上市的大蒜(越新鲜越好)，把大蒜去皮。将大蒜在清水浸泡一夜(以去除辣味)并沥干水分。
步骤2.建议每年上新蒜的时候做醋泡蒜，每次10斤，就一年。然后准备一个干净的容器和10斤醋。大蒜用500g醋洗去生水。
步骤3.然后将大蒜放入玻璃容器中，倒入陈醋淹没大蒜，拧紧盖子，放在阴凉通风的地方，夏季20天，冬季40天食用。
醋泡大蒜酸酸的，很好吃，但是不能空腹吃。每晚可以吃3瓣。大蒜绿化是大蒜和醋在低温下发生的生化反应。在酶的作用下，大蒜中的活性物质在低温环境下形成蒜素。绿色物质是大蒜素，具有很强的抗氧化和抗衰老作用。在北方，醋泡大蒜也叫腊八蒜，只有变绿了才算合格的腊八蒜，才能安全食用。
陈醋泡大蒜吃了会对人体有哪些好处？
用醋浸泡大蒜具有解热、抗感冒、治疗鼻炎、强身健体的功效。还具有去腥、避毒、消除红肿、帮助清除胃肠内有毒物质、刺激胃肠粘膜、加速消化的作用。还具有增强血液循环，改善血液环境，使我们的心脏剧烈跳动，保持旺盛的精力和充沛的体力的作用。大蒜中含有的肌酐也对精液的形成起作用，可以大大增加精子的数量，维持精子的活性。
陈醋泡大蒜的正确做法其实并不难，而且还有很大的好处，大蒜还能促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，快速降低体内血糖水平，杀灭诱发糖尿病的各种细菌，从而有效预防和治疗糖尿病。还能杀灭致病菌和寄生虫，预防流感，防止伤口感染，治疗传染病。
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