火锅是一种受欢迎的食物，许多不同年龄的人都喜欢吃火锅。不仅在四川，而且在全国各地和街道上都可以找到火锅店。而且还有人调查过，一家做大的火锅店一天的营业额可高达数万，这不是小数目，这一天的营业额可以算得上是上班族工资的好多倍了。那么火锅店利润有多大呢？我们来看看。
一、火锅店利润有多大
火锅店的利润主要来源于菜品，控制好的话可以达到60％。火锅的利润可以达到30％-50％左右。不包括开店的租金、装修、设备、桌椅购置等费用，以及人工、水电费、宣传等日常开支，要达到30％-50％左右的利润率应该不成问题，一家中小型火锅店一年赚50万也是正常的。
就一个70-80平米的小火锅店来说，也就是差不多10桌，日流量4000元，净利润1800。这是开始。如果你有其他的美食渠道，可以拿到低价菜，利润可以达到一半，也就是利润的一半以上。净收入一个月5万多，一年60万。
二、开一家火锅店要多少钱
投资火锅店一般以加盟品牌为例。如果选择一个品牌加盟，要向品牌总部缴纳一定的加盟费和押金，根据你选择的加盟品牌而变化，假设是10万左右。假设你开一家200平米的火锅店，月租2-3万左右。200平米的店面装修成本大概在10-20万。所以总投资在20-60万之间。
三、开火锅店三大重视
1、火锅店投资高要重视
很多人都以为火锅店后厨所需要的设备少，功能简单，能节省面积还能省钱。所以火锅店的投入应该比中餐少很多，可以在前厅设计更多的座位，这样更有利可图。但进入商界后，你会发现：
和“食品药品监督管理局”打好交道是很重要的，是的，就是给你餐饮服务许可证的单位。食品药品监督管理局对餐厅前厅和后厨房的面积比例有严格的规定，目前不区分不同的业态。也就是说，人家不管你做火锅还是炒菜，厨房面积比例需要一视同仁。更重要的是，火锅店的前厅装修有一个特殊的要求，那就是排烟。
中餐厅只需要厨房范围内的排烟，而火锅店还需要前厅的排烟功能（为了消防安全和除异味），这是额外的成本。而且随着消费的升级，越来越多注重环境的火锅店选择了更美观、更昂贵的“排烟”，即从桌面下方将烟吸走。排烟系统一旦做好，餐桌就不能随意移动，必然增加成本。所以同样规格的火锅店投资明显高于中餐馆。
2、火锅店生产管理要重视
对食材更加挑剔，味道鲜美清淡。但很多人并没有想到，虽然大部分火锅品类丰富厚重，但食材对美食的影响和锅底一样重要。更不用说老北京火锅和海鲜火锅了。
不要认为火锅的标准化容易低估其采购和生产管理的难度。火锅的锅底相对容易标准化，但原料采购和管理的标准化难度与中式烹饪没有什么区别。
3、员工招聘和保留要重视
火锅店的核心烹饪技术在于锅底的炸制和汤底的准备，往往需要有经验的厨师来做，其配方和手法是绝不会传承的。这就导致了两个问题：第一，厨师留在店里是个难题。对于单店来说，养一个厨师的成本太高，养一个厨师（合作或者直接买底料）不太实际。纠结。其次，餐饮业是一个相对“低端”的行业。餐厅厨房员工最大的职业期望和动力是学一门手艺，以后挣更高的工资或者自己开店。
以上就是关于火锅店利润的相关内容了，希望对想开火锅店的朋友们带来一些帮助！
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